D´ZWOI METZGER

So entsteht unsere Kochsalami Kochsalami kennt man fertig aufgeschnitten oder am Stück. Was vorher passiert und wie viele einzelne Schritte notwendig sind, bis sie so vor einem liegt, sieht man dagegen selten. Also nehmen wir euch auch hier von Anfang an mit. Der Anfang passiert im Kutter Los geht’s mit Fleisch, Speck, Salz und den passenden Gewürzen. Im Kutter werden Fleisch und Speck zerkleinert und nach und nach mit den weiteren Zutaten verarbeitet. Dabei entsteht die Mass

So entsteht unser Leberkäs Leberkäs kennt fast jeder. Was allerdings alles passiert, bevor er fertig in seiner Form liegt, sieht man normalerweise nicht. Und genau deshalb nehmen wir euch heute einfach mal mit. Alles beginnt mit dem Brät Fleisch, Speck, Eis, Salz und Gewürze bilden die Basis für unseren Leberkäs. Was nach wenigen Zutaten klingt, braucht bei der Verarbeitung vor allem eines: das richtige Zusammenspiel. Im Kutter werden Fleisch und Speck fein zerkleinert und na